III. Кухонний посуд та інвентар кухонь
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на їдальню для кількості осіб, які харчуються | Строк експлуатації (роки) |
| до 50 | 51 - 150 | 151 - 300 | 301 - 500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | Бак для харчових відходів оцинкований (алюмінієвий, із нержавіючої сталі, пластмасовий) | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 (4; 6; 3) |
| 2 | Виделка для виймання м'яса із нержавіючої сталі (алюмінієва) | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 (2) |
| 3 | Відро емальоване з кришкою | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 4 | Відро оцинковане | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 |
| 5 | Деко | 2 | 3 | 3 | 4 | 2 |
| 6 | Дошка для розбирання продуктів | 6 | 10 | 10 | 12 | 1 |
| 7 | Друшляк із нержавіючої сталі (алюмінієвий, емальований) | 1 | 1 | 2 | 2 | 6 (3; 2) |
| 8 | Екстрактор для заварювання чаю | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 9 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20 - 40 л | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 (3) |
| 10 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50 - 60 л | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 (3) |
| 11 | Каструля з нержавіючої сталі (алюмінієва), 4,5 - 8 л | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 (3) |
| 12 | Качалка дерев'яна | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| 13 | Колода для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 14 | Копистка дерев'яна | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 |
| 15 | Котломір металевий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | по одному на кожний котел | 6 (4) |
| 16 | Лист кондитерський | 2 | 3 | 6 | 5 | 2 |
| 17 | Лопатка для твердих жирів із нержавіючої сталі (алюмінієва, дерев'яна) | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 (2; 1) |
| 18 | Лопатка кухарська з нержавіючої сталі (алюмінієва, дерев'яна) | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 (2; 1) |
| 19 | Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 20 | Масло-розподілювач | 1 | 1 | 2 | 2 | 6 |
| 21 | Ніж овочевий | 6 | 11 | 14 | 17 | 1 |
| 22 | Ніж хліборізний | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 23 | Ножі "Кухарська трійка" (набір) | 2 | один на штатного кухаря, але не менше ніж три на їдальню | 3 |
| 24 | Консервовідкривач | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 25 | Ополоник алюмінієвий (із нержавіючої сталі) | 3 | 4 | 5 | 6 | 2 (4) |
| 26 | Сито металеве | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 27 | Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 28 | Сковорода | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 |
| 29 | Совок металевий | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 30 | Сокира для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 31 | Сотейник, 10 - 15 л | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 |
| 32 | Таз оцинкований | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 |
| 33 | Тертка металева | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| 34 | Товкач | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 |
| 35 | Фляга для молока | видається одна на 50 осіб | 4 |
| 36 | Фляга (бідон) для олії, 10 - 20 л | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 37 | Черпак алюмінієвий (із нержавіючої сталі) | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 (4) |
| 38 | Шумівка алюмінієва (із нержавіючої сталі) | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 (4) |
| 39 | Щітка для миття казанів | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 |
IV. Обладнання на кухні їдальні
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на їдальню для кількості осіб, які харчуються | Строк експлуатації (роки) |
| до 50 | 51-150 | 151 - 300 | 301 - 500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1. Технологічне устаткування |
| 1 | Автомат котлетний | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 2 | Котел електричний для варіння їжі, 60 - 250 л | - | 1 | 2 | 2 | 8 |
| 3 | Машина гастрономічна (слайсер) | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 4 | Машина для нарізання варених овочів | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 5 | Машина для чищення картоплі | - | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 6 | Машина овочерізальна | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 7 | Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. | 1 | - | - | - | 6 |
| 8 | Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. | | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 9 | Машина тістомісильна з однією діжею | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 10 | Машина універсальна кухонна загального призначення | - | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 11 | Машина-пилка для нарізання м'ясних туш | - | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 12 | М'ясорубка механічна | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 13 | М'ясорубка ручна | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 14 | Плита електрична (газова) | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 (5) |
| 15 | Сковорода електрична | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 16 | Хліборізка механічна | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 17 | Пароконвектомат | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 18 | Шафа пекарська (жарова) | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 2. Холодильне обладнання |
| 1 | Холодильник побутовий електричний | 2 | 2 | 2 | 2 | 8 |
| 2 | Шафа холодильна | - | 2 | 3 | 4 | 8 |
| 3. Вимірювальні прилади |
| 1 | Ваги настільні | 3 | 3 | 5 | 5 | 8 |
| 2 | Ваги товарні | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 |
| 4. Механічне устаткування |
| 1 | Пральна машина | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 2 | Сушильна машина | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 5. Немеханічне устаткування |
| 1 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) двосекційна | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 2 | Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) трисекційна | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 3 | Ванна для розморожування м'яса емальована (з нержавіючої сталі) | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 (6) |
| 4 | Ванна для розморожування риби емальована (з нержавіючої сталі) | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 (6) |
| 5 | Візок для підвезення їжі та збирання посуду | 1 | 1 | 2 | 4 | 3 |
| 6 | Комплект тари для продуктів алюмінієвий (із нержавіючої сталі) | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 (6) |
| 7 | Контейнер для зберігання картоплі | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 8 | Стелаж для зберігання кухонного посуду | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 9 | Стелаж для зберігання продуктів | 1 | 2 | 2 | 3 | 8 |
| 10 | Стелаж для зберігання столового посуду | 1 | 1 | 2 | 3 | 6 |
| 11 | Стелаж для зберігання хліба в лотках | 1 | 1 | 2 | 3 | 8 |
| 12 | Стелаж для зберігання хліба на тарілках | - | 1 | 1 | 2 | 8 |
| 13 | Стійка (кронштейн) для підвішування м'ясних туш | - | 1 | 1 | 1 | 8 |
| 14 | Стійка для зберігання кухонного інвентарю | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 15 | Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 4 | 7 | 12 | 14 | 6 (3) |
| 16 | Стіл для встановлення хліборізок | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 17 | Стіл для доочищення картоплі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 18 | Стіл для збирання залишків їжі
з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 19 | Стіл пересувний для видачі першої та другої страв із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | 1 | 2 | 2 | 6 (3) |
| 20 | Ящик-ноші для м'яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 21 | Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) | 2 | 3 | 3 | 3 | 6 (3) |
| 22 | Ящик-ноші для риби із нержавіючої сталі (алюмінієві) | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| Примітка. | За наявності в їдальні декількох обідніх залів додатково видаються на кожну залу ваги настільні в кількості 1 штука. |
Норма № 2
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем їдалень льотного та інженерно-технічного складу Спеціального авіаційного загону Оперативно-рятувальної служби цивільного захисту Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для прийому їжі в обідніх залах
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на 100 осіб, які харчуються | Строк експлуатації (роки) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Ваза для фруктів скляна (тільки для льотного складу) | 25 | 4 |
| 2 | Виделка столова з нержавіючої сталі | 100 | 4 |
| 3 | Графин (глечик) скляний | 25 | 2 |
| 4 | Ложка розливна з нержавіючої сталі | 4 | 6 |
| 5 | Ложка столова з нержавіючої сталі | 100 | 4 |
| 6 | Ложка чайна з нержавіючої сталі | 100 | 4 |
| 7 | Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова) | 25 | 2 (7; 2) |
| 8 | Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) | 25 | 6 (2; 1; 3) |
| 9 | Ніж столовий із нержавіючої сталі | 100 | 4 |
| 10 | Оселедниця фарфорова | 25 | 4 |
| 11 | Підставка під каструлю (бачок) та чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 20 | 6 (3) |
| 12 | Підстаканник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 100 | 6 (4) |
| 13 | Полотно скатеркове лляне, кв. м | 56 | 3 |
| 14 | Салатник порційний фарфоровий | 100 | 2 |
| 15 | Серветка лляна * | 300 | 3 |
| 16 | Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) | 25 | 6 (2; 1; 3) |
| 17 | Стакан чайний скляний | 300 | 0,5 |
| 18 | Тарілка глибока фарфорова** | 125 | 1,5 |
| 19 | Тарілка десертна фарфорова | 100 | 1,5 |
| 20 | Тарілка мілка фарфорова** | 125 | 1,5 |
| 21 | Тарілка пиріжкова фарфорова | 100 | 1,5 |
| 22 | Таця з нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) | 4 | 6 (2; 4) |
| 23 | Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) | 25 | 2 (2; 1) |
| 24 | Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний) | 4 | 3 (5) |
| 25 | Чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 3 л | 15 | 6 (3) |
| 26 | Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем | 100 | 2 |
| 27 | Кавник алюмінієвий (латунний, фарфоровий) | 10 | 5 (6; 3) |
____________
* Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки паперові на одну особу, що харчується, на добу.
** У тому числі одна тарілка для подачі хліба та одна тарілка глибока для подачі м'яса із соусом.
II. Столово-кухонний посуд обідніх залів у їдальнях, обладнаних лініями роздачі їжі
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) | Строк експлуатації (роки) |
| на 1 особу, яка харчується | на 1 стіл | на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються |
| до 50 | 51 - 150 | 151 - 500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. Посуд та столові прибори для прийому їжі |
| 1 | Тарілка глибока фарфорова | 1 | - | - | - | - | 1,5 |
| 2 | Тарілка десертна фарфорова | 1 | - | - | - | - | 1,5 |
| 3 | Тарілка мілка фарфорова | 1 | - | - | - | - | 1,5 |
| 4 | Тарілка пиріжкова фарфорова | 1 | - | - | - | - | 1,5 |
| 5 | Таця із нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) | 1 | - | - | - | - | 6 (2; 4) |
| 6 | Ложка столова з нержавіючої сталі | 1 | - | - | - | - | 4 |
| 7 | Виделка столова з нержавіючої сталі | 1 | - | - | - | - | 4 |
| 8 | Ніж столовий із нержавіючої сталі | 1 | - | - | - | - | 4 |
| 9 | Ложка чайна з нержавіючої сталі | 1 | - | - | - | - | 4 |
| 10 | Підстаканник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | 1 | - | - | - | - | 6 (4) |
| 11 | Стакан чайний скляний | 1 | - | - | - | - | 0,5 |
| 12 | Салатник порційний фарфоровий | 1 | - | - | - | - | 2 |
| 13 | Полотно скатертинне лляне, кв. м | 0,56 | - | - | - | - | 3 |
| 14 | Серветки паперові, штук на день | 3 | - | - | - | - | - |
| 15 | Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем | 1 | - | - | - | - | 2 |
| 2. Кухонний посуд та обладнання |
| 1 | Ваза для фруктів скляна | - | 1 | - | - | - | 4 |
| 2 | Графин (глечик) скляний | - | 1 | - | - | - | 2 |
| 3 | Кавник алюмінієвий (латунний, фарфоровий) | - | 1 | - | - | - | 5 (6; 3) |
| 4 | Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова) | - | 1 | - | - | - | 2 (7; 2) |
| 5 | Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) | - | 1 | - | - | - | 6 (2; 1; 3) |
| 6 | Оселедниця фарфорова | - | 1 | - | - | - | 4 |
| 7 | Серветниця алюмінієва (пластмасова, напівфарфорова, з нержавіючої сталі) | - | 1 | - | - | - | 3 (2; 1; 6) |
| 8 | Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) | - | 1 | - | - | - | 2 (2; 2) |
| 9 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20 - 40 л | - | - | 3 | 1 | - | 4 (3) |
| 10 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50 - 60 л | - | - | - | 3 | 7 | 4 (3) |
| 11 | Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | - | 3 | 3 | 3 | 4 (2) |
| 12 | Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 (3) |
| 13 | Марміт для перших страв | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 14 | Марміт для других страв | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 15 | Охолоджувальні вітрини | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 16 | Прилавки для столових приладів | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 17 | Нейтральні елементи | - | - | 1 | 1 | 1 | 6 |
III. Кухонний посуд та інвентар кухонь
| N з/п | Назва предметів | Кількість предметів (шт.) на кухню при кількості осіб, які харчуються | Строк експлуатації (роки) |
| до 50 | 51 - 125 | 126 - 250 | 251-500 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | Бак для харчових відходів оцинкований (алюмінієвий, із нержавіючої сталі, пластмасовий) | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 (4; 6; 2) |
| 2 | Виделка для виймання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 3 | Виделка транжирна | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 4 | Відро емальоване з кришкою | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 |
| 5 | Відро оцинковане | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 |
| 6 | Вінчик металевий | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| 7 | Дошка для розбирання продуктів | 8 | 10 | 12 | 14 | 1 |
| 8 | Друшляк із нержавіючої сталі (алюмінієвий, емальований) | 1 | 2 | 2 | 3 | 6 (3; 2) |
| 9 | Жаровня | 4 | 6 | 8 | 10 | 2 |
| 10 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20 - 40 л | 3 | 5 | 6 | 7 | 4 (3) |
| 11 | Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50 - 60 л | 1 | 4 | 5 | 6 | 4 (3) |
| 12 | Каструля з нержавіючої сталі (бачок алюмінієвий), 4,5 - 8 л | 4 | 6 | 9 | 12 | 4 (3) |
| 13 | Качалка дерев'яна | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 14 | Колода для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 15 | Консервовідкривач | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 |
| 16 | Котломір металевий | один на кожний котел | 4 |
| 17 | Лист кондитерський | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 |
| 18 | Лопатка дерев'яна | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 |
| 19 | Лопатка для твердих жирів пластмасова (з нержавіючої сталі, дерев'яна) | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 (4; 1) |
| 20 | Лопатка кухарська пластмасова (з нержавіючої сталі, дерев'яна) | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 (4; 1) |
| 21 | Маслорозподілювач | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 22 | Молоток для відбивання м'яса | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 |
| 23 | Ніж овочевий | 6 | 14 | 16 | 18 | 1 |
| 24 | Ніж хліборізний | 1 | 2 | 3 | 4 | 2 |
| 25 | Ніж кухарський | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
| 26 | Ножі "Кухарська трійка" (набір) | один на штатного кухаря | 3 |
| 27 | Консервовідкривач | 1 | 2 | 3 | 3 | |
| 28 | Ополоник алюмінієвий (із нержавіючої сталі) | 2 | 3 | 4 | 5 | 2 (4) |
| 29 | Сито металеве | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 30 | Сікач | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| 31 | Сковорода | 3 | 4 | 6 | 8 | 4 |
| 32 | Совок металевий | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| 33 | Сокира для рубання м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 |
| 34 | Сотейник, 10 - 15 л | 2 | 3 | 4 | 5 | 4 |
| 35 | Таз оцинкований | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 |
| 36 | Тертка металева | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 |
| 37 | Товкач | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 38 | Фляга для молока | 1 | 2 | 4 | 6 | 4 |
| 39 | Фляга (бідон) для олії, 10 - 20 л | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 |
| 40 | Шумівка з нержавіючої (алюмінієва сталі) | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 (2) |
| 41 | Щітка для миття казанів | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 |
