Ректифіковане концентроване виноградне сусло
Ректифіковане концентроване виноградне сусло - це рідкий некарамелізований продукт, який:
(a) отриманий внаслідок часткової дегідратації виноградного сусла за допомогою будь-якого схваленого методу, окрім прямого впливу високої температури, у такий спосіб, щоб значення рефрактометра, використаного відповідно до методу, передбаченого у статті 120g за температури 20 °C, становило не менше 61,7 %;
(b) пройшов дозволене оброблення для знекислотнення та усунення складників, крім цукру;
(c) має такі характеристики:
- рН не більше ніж 5 при значенні 25 за шкалою Брікса,
- оптична густина на рівні 425 нм для товщини 1 см не більше ніж 0,100 у виноградному суслі, концентрованому при значенні 25 за шкалою Брікса,
- вміст цукрози невиявний за допомогою методу аналізу, що має бути визначений,
- індекс Фоліна-Чокальтеу не вище 6,00 при значенні 25 за шкалою Брікса,
- титровна кислотність не більше ніж 15 міліеквівалентів на кілограм загальних цукрів,
- вміст діоксиду сірки не більше ніж 25 міліграмів на кілограм загальних цукрів,
- загальний вміст катіонів не більше ніж 8 міліеквівалентів на кілограм загальних цукрів,
- провідність при значенні 25 за шкалою Брікса і за 20 °С не більше ніж 120 мкСм/см,
- вміст гідроксиметилфурфуролу не більше ніж 25 міліграмів на кілограм загальних цукрів,
- присутність мезоінозитолу.
В очищеному концентрованому виноградному суслі прийнятною є фактична міцність, яка не перевищує 1 % об.
РЕГЛАМЕНТ РАДИ (ЄС) № 491/2009 від 25 травня 2009 року про внесення змін до Регламенту (ЄС) № 1234/2007 про запровадження спільної організації сільськогосподарських ринків та про спеціальні положення для певних сільськогосподарських продуктів (Єдиний регламент про СОР) (додаток 3, п.14) 25.05.2009 ( див. текст )